豆天狗
楽天市場で５食899円で購入した常温保存可能なタイプの飛騨高山ラーメン。スープと麺は別々に作るオーソドックスなタイプです。
詳細は、こちら（メインブログ）↓
https://lifemonogatari.net/takayamaramen/
本日は、つけ麺にアレンジ。
麺－所定時間の1分茹でた後に水で締める。
スープ－デフォ280cc→150ccに、酢とみりんをそれぞれ小さじ一程度を加えて沸騰させる。最後に煮干し粉追加。
麺が細縮れのため若干スープに負けているものの、家麺としては、充分及第点。狙った通り、酸味と甘味をあわせた大勝軒風になりました。別途中太麺を買ってきて試してみたくなる完成度。
翌日の、油そばバージョン。
麺－所定時間の1分茹で
たれ－スープの元を半分使用。ごま油、煮干し粉、味の素一振りを事前に丼に入れておく
茹でたらすぐ丼の中で混ぜ合わせるだけで完成。ごま油のせいか節の風味がほぼなくなったが、アレンジものとしては、同じく及第点。途中で酢を加えての味変にもしっかり耐えうるポテンシャルの高さ。この麺とスープすごいです。次は、冷やしラーメンに挑戦してみよう。
その翌日の冷やしラーメンバージョン。
麺－所定時間の1分茹でた後に水で締める。
スープ－所定の分量で冷蔵庫で冷やした水。丼は冷凍庫で事前に冷やしておく。
油分がスープに溶け切らず、丼を冷やしておいたためか、丼についてしまいます。それでも、節感は損なわれず、一般的な冷やしラーメン以上の水準にはあります。十分にありです。
アレンジの結果は、つけ麺＝ノーマル＞油そば＞冷やしラーメン でした。それにしても、4日間連続で同じ麺を食べたのは初めて。どストライクの逸品です。